Gỏi cá chép bạn đã nghe đến chưa? Chắc ở nhiều vùng miền vẫn đang rất xa lạ với những món ăn này. Riêng những vùng ở tỉnh Bắc Giang thì món ăn này chính là món đặc sản đấy. Nếu chưa được thưởng thức bao giờ, và cùng chưa được ra quán ăn bao giờ, thì ngay hôm nay bạn hãy tự học cho mình cách làm gỏi cá chép nhé. Vậy ngay bây giờ mình sẽ hướng dẫn các bạn cách làm gỏi cá chép ngon như ngoài tiệm luôn nhé. Vào bếp thôi nào.
- Cách làm gỏi cá trích ướt đúng chuẩn hương vị gỏi cá Đà Nẵng
- Cách làm gỏi cá trắm đen dân dã ngon tuyệt cú mèo
- Cách làm nước chấm gỏi cá mè ngon đúng điệu
Nguyên liệu cần có cho món gỏi cá chép:
- Cá chép: 1 con nặng khoảng 2kg
- Thịt ba chỉ: 200g
- Mẻ, mắm tôm
- Đậu phộng rang, vừng rang, ớt tươi, tiêu, gừng
- Rau sống: lá sung, lá mơ, kinh giới, diếp cá, đinh lăng, húng quế
- Khế chua
Sơ chế nguyên liệu:
+ Cá chép làm sạch vảy, loại bỏ đầu và ruột rồi mang rửa sạch. Phần đầu cũng rửa sạch để làm nước chấm. Để rửa sạch cá và mùi tanh ta nên ngâm cá trong hỗn hợp giấm gạo và muối khoảng 10 phút. Vớt cá ra để ráo nước.
+ Thịt ba chỉ sau khi mua về mang rửa sạch rồi băm nhuyễn.
+ Các loại rau sống nhặt sạch phần già, mang rửa với nước muỗi loãng rồi sau đó cắt làm ba.
+ Khế chua rửa sạch, làm sạch phần không ăn được rồi mang thái lát mỏng.
Tiến hành cách làm gỏi cá chép:
Bước 1: Chế biến cá chép:
Việc rửa cá với giấm gạo và muối vừa giúp khử mùi tanh của cá vừa có tác dụng loại bỏ các kí sinh trùng, vi khuẩn trong cá, vì nước muối là dung dịch ưu trương sẽ là vi khuẩn bị mất nước.
Lấy hai bên thăn cá, loại bỏ xương, phi lê thành từng lát mỏng, càng mỏng càng tốt. Gói cá vào giấy báo và ủ cá trong khoảng 2 tiếng. Lấy cá ra, loại bỏ phần da cá. Rắc thính gạo lên và trộn đều.
Bước 2: Làm nước sốt:
Chúng ta sẽ làm nước chấm từ nước cốt cá và thịt lợn ba chỉ. Phần đầu cá và phần thịt cá chưa dùng hết để làm gỏi cá, rửa sạch khử tanh bằng giấm và muối. Băm nhuyễn, vắt lấy nước cốt.
Thịt ba chỉ băm nhuyễn, trộn với nước cốt cá, và nước cốt chắt được từ gừng, sả, mẻ và mắm tôm. Cho lên bếp đun sôi bằng lửa nhỏ. Khi sôi thêm vào đậu phộng giã nhỏ, vừng rang, ớt băm, sả băm. Đun sôi lại một lần nữa là chúng ta đã hoàn thành phần nước sốt rồi đó.
Bước 3: Hoàn thành món ăn:
Bạn cho tất cả các nguyên liệu vào một âu lớn, cho nước sốt và rau sống vào. rồi trộn đều. Để thêm khoảng 10 phút là có thể thưởng thức được rồi.
Bước 4: Trưng bày món ăn:
Khi đã chế biến xong. Bạn cho món gỏi ra đĩa. Rồi cho vài cành rau sông bên trên trông sao cho đẹp mắt là có thể thưởng thức được rồi.
Lời kết:
Bạn thấy cách làm gỏi cá chép có đơn giản không nào. Chỉ với vài bước đơn giản là đã có một món ăn mới cho cả gia đình rồi. Chúc các bạn thành công nhé.
Gỏi cá chép bạn đã nghe đến chưa? Chắc ở nhiều vùng miền vẫn đang rất xa lạ với những món ăn này. Riêng những vùng ở tỉnh Bắc Giang thì món ăn này chính là món đặc sản đấy. Nếu chưa được thưởng thức bao giờ, và cùng chưa được ra quán ăn bao giờ, thì ngay hôm nay bạn hãy tự học cho mình cách làm gỏi cá chép nhé. Vậy ngay bây giờ mình sẽ hướng dẫn các bạn cách làm gỏi cá chép ngon như ngoài tiệm luôn nhé. Vào bếp thôi nào.
- Cách làm gỏi cá trích ướt đúng chuẩn hương vị gỏi cá Đà Nẵng
- Cách làm gỏi cá trắm đen dân dã ngon tuyệt cú mèo
- Cách làm nước chấm gỏi cá mè ngon đúng điệu
Nguyên liệu cần có cho món gỏi cá chép:
- Cá chép: 1 con nặng khoảng 2kg
- Thịt ba chỉ: 200g
- Mẻ, mắm tôm
- Đậu phộng rang, vừng rang, ớt tươi, tiêu, gừng
- Rau sống: lá sung, lá mơ, kinh giới, diếp cá, đinh lăng, húng quế
- Khế chua
Sơ chế nguyên liệu:
+ Cá chép làm sạch vảy, loại bỏ đầu và ruột rồi mang rửa sạch. Phần đầu cũng rửa sạch để làm nước chấm. Để rửa sạch cá và mùi tanh ta nên ngâm cá trong hỗn hợp giấm gạo và muối khoảng 10 phút. Vớt cá ra để ráo nước.
+ Thịt ba chỉ sau khi mua về mang rửa sạch rồi băm nhuyễn.
+ Các loại rau sống nhặt sạch phần già, mang rửa với nước muỗi loãng rồi sau đó cắt làm ba.
+ Khế chua rửa sạch, làm sạch phần không ăn được rồi mang thái lát mỏng.
Tiến hành cách làm gỏi cá chép:
Bước 1: Chế biến cá chép:
Việc rửa cá với giấm gạo và muối vừa giúp khử mùi tanh của cá vừa có tác dụng loại bỏ các kí sinh trùng, vi khuẩn trong cá, vì nước muối là dung dịch ưu trương sẽ là vi khuẩn bị mất nước.
Lấy hai bên thăn cá, loại bỏ xương, phi lê thành từng lát mỏng, càng mỏng càng tốt. Gói cá vào giấy báo và ủ cá trong khoảng 2 tiếng. Lấy cá ra, loại bỏ phần da cá. Rắc thính gạo lên và trộn đều.
Bước 2: Làm nước sốt:
Chúng ta sẽ làm nước chấm từ nước cốt cá và thịt lợn ba chỉ. Phần đầu cá và phần thịt cá chưa dùng hết để làm gỏi cá, rửa sạch khử tanh bằng giấm và muối. Băm nhuyễn, vắt lấy nước cốt.
Thịt ba chỉ băm nhuyễn, trộn với nước cốt cá, và nước cốt chắt được từ gừng, sả, mẻ và mắm tôm. Cho lên bếp đun sôi bằng lửa nhỏ. Khi sôi thêm vào đậu phộng giã nhỏ, vừng rang, ớt băm, sả băm. Đun sôi lại một lần nữa là chúng ta đã hoàn thành phần nước sốt rồi đó.
Bước 3: Hoàn thành món ăn:
Bạn cho tất cả các nguyên liệu vào một âu lớn, cho nước sốt và rau sống vào. rồi trộn đều. Để thêm khoảng 10 phút là có thể thưởng thức được rồi.
Bước 4: Trưng bày món ăn:
Khi đã chế biến xong. Bạn cho món gỏi ra đĩa. Rồi cho vài cành rau sông bên trên trông sao cho đẹp mắt là có thể thưởng thức được rồi.
Lời kết:
Bạn thấy cách làm gỏi cá chép có đơn giản không nào. Chỉ với vài bước đơn giản là đã có một món ăn mới cho cả gia đình rồi. Chúc các bạn thành công nhé.
About the Author
Gần tròn 12 năm công việc nuôi dạy trẻ. Bản thân tôi cho rằng làm người nuôi dạy trẻ có cả nước mắt lẫn nụ cười, vất vả nhưng nhiều phụ huynh không biết, sau một ngày làm việc căng thẳng về nhà không có phụ huynh điện thoại trách mắng là mừng; bù lại hàng ngày thấy các cháu vô tư, khôn lớn từng giờ lại thấy lòng mình như trẻ lại hihi
