Cá hồi là một loại thực phẩm hết sức bổ dưỡng, cung cấp một lượng lớn chất đạm, vitamin, chất béo và khoáng chất vần thiết cho cơ thể. Vậy chế biến cá hồi như thế nào để vừa ngon mà lại đảm bảo đầy đủ dinh dưỡng cho bé? Hãy cùng Gia Đình Sữa tìm hiểu các cách chế biến cá hồi qua bài viết dưới đây ba mẹ nhé!
I. Cá hồi là gì?
Theo định nghĩa của Wikipedia, cá hồi là tên gọi chung cho nhiều loại cá thuộc họ Salmonidae. Cá hồi tự nhiên được tìm thấy nhiều tại các bờ biển Bắc Đại Tây Dương và Thái Bình Dương. Do có giá trị dinh dưỡng và giá trị kinh tế cao, nên cá hồi hiện đã được nuôi trồng tại nhiều nơi khác nhau trên thế giới.
II. Thành phần dinh dưỡng và công dụng của cá hồi
1, Thành phần dinh dưỡng
Cá hồi được biết đến là một trong những loại cá giàu chất dinh dưỡng nhất trên thế giới. Các chất bổ dưỡng có trong cá hồi có thể kể đến như: DHA, Axit amin, Protein, Vitamin B, Vitamin D và một lượng lớn Omega-3 một chất dinh dưỡng cần thiết mà cơ thể không thể tự tổng hợp được.
2, Công dụng của cá hồi đối với cơ thể
- Cung cấp DHA, là chất quan trọng cho sự sinh trưởng và phát triển của các tế bào thần kinh. Sử dụng cá hồi thường xuyên giúp trẻ thông minh, nhận thức nhanh hơn.
- Bổ sung một lượng lớn acid amin và Omega-3 giúp cải thiện thị lực và ngăn ngừa các loại bệnh về mắt.
- Acid béo Omega-3 có trong cá hồi giúp phòng chống các vấn đề về tim mạch. Ngoài ra còn nhiều chất dinh dưỡng, protein, vitamin…cần thiết cho các phản ứng sinh lý, sinh hóa trong cơ thể.
- Phòng ngừa các vấn đề về tim mạch.
- Giúp da trắng sáng, mịn màng, tóc chắc khỏe hơn.
III. Trẻ em bao nhiêu tháng tuổi có thể ăn được cá hồi?
Tuy là loại thực phẩm giàu chất dinh dưỡng cho sự phát triển của trẻ nhỏ, nhưng cá hồi được khuyến cáo nên cho trẻ em sử dụng khi đã đủ tháng tuổi. Đối với trẻ em sơ sinh từ 0-7 tháng tuổi không nên dùng các món ăn từ cá hồi, bởi lúc này hệ tiêu hóa của trẻ còn chưa ổn định để có thể tiêu hóa được các chất tanh từ hải sản.
Trẻ nhỏ từ 7 tháng tuổi trở lên có thể bắt đầu sử dụng cá hồi như một món ăn dặm nhẹ. Nhưng mẹ nên lưu ý, đối với trẻ còn nhỏ thì nên cho ăn từ từ từng ít một để bé có thể thích nghi dần. Mẹ nên đặc biệt thận trọng khi sử dụng cá hồi cho bé có cơ địa dễ dị ứng.
IV. 8 cách chế biến cá hồi cho bé
1, Ruốc cá hồi
Để làm được món ruốc cá hồi không còn chất tanh cho bé, mẹ hãy chuẩn bị các nguyên liệu sau: 500 gram cá hồi không da, 500ml sữa tươi không đường, sả, gừng, muối, bột nêm, rượu nấu ăn, hành lá.
Cách làm ruốc cá hồi cho bé bằng các bước đơn giản:
- Cá hồi rửa sạch, để nguyên miếng. Ngâm cá vào âu cùng sữa không đường và muối trong khoảng 30 phút để khử mùi tanh. Sau đó vớt cá ra, lâu khô bằng giấy thấm sạch.
- Cho cá hồi vào nồi hấp cùng với 1 củ gừng thái lát, 2 nhánh xả đập dập, 1 nhánh hành tươi, bột nêm và rượu. Hấp trong khoảng 30 phút đến khi cá chín.
- Lấy cá ra, để nguội. Sau đó dùng tay bóp nhỏ cá.
- Xào cá trên một chiếc chảo không dính trong vòng 10 phút cho đến khi cá khô tơi thì tắt bếp.
- Chờ cá nguội hoàn toàn thì cho ruốc cá thu được vào hũ đậy nắp kín để cho bé ăn dần.
Ruốc cá hồi có thể sử dụng trực tiếp với cơm hoặc nấu cháo cho bé ăn đều được.
2. Cháo cá hồi rau cải
Nguyên liệu cần chuẩn bị: Ruốc cá hồi vừa đủ, rau cải sạch, gạo, nước mắm dành cho bé, dầu ăn.
Cách nấu cháo cá hồi rau cải cho bé yêu:
- Gạo vo sạch, cho vào nồi và nấu thành cháo.
- Rau cải nhặt, rửa sạch để loại bỏ lá hỏng, chỉ lấy phần lá non và ngọn.
- Trần qua rau cải với nước sôi, sau đó cho vào máy xay sinh tố để xay nhuyễn.
- Khi cháo đã chín nhừ, cho ruốc cá vào cháo và đảo đều. Khi cháo sôi lăn tăn lại thì cho tiếp phần rau cải vào. Thêm chút nước mắm vào cháo.
- Đun sôi thêm một lúc rồi tắt bếp, lấy cháo ra bát rồi cho bé ăn ngay.
3. Cháo cá hồi phô mai
Nguyên liệu cần chuẩn bị: Cá hồi, phô mai, gạo, cà rốt cắt miếng, 1 nhánh hành củ, rau chân vịt.
Cách nấu cháo cá hồi phô mai như sau:
- Cá hồi rửa sạch, khử tanh bằng cách ngâm vào sữa tươi không đường hoặc hỗn hợp nước chanh muối pha loãng trong vòng 20 phút. Sau đó vớt cá ra, thấm khô bằng giấy và thái nhỏ.
- Hành củ băm nhỏ, phi thơm với dầu ăn. Sau đó cho cá hồi vào xào. Dùng thìa tán nhỏ khi cá đã mềm.
- Cà rốt sau khi làm sạch thì cho vào luộc qua rồi nghiền nhuyễn bằng máy xay.
- Rau chân vịt rửa sạch, chọn lấy những cọng non. Sau đó cho vào trần qua với nước sôi.
- Vo sạch gạo rồi nấu thành cháo, cho cá hồi và cà rốt xay nhuyễn vào nồi cháo rồi đảo đều. Khi nồi cháo tiếp tục sôi lăn tăn thì cho rau chân vịt vào. Sau khoảng 1 phút thì cho chút nước mắm loại dành cho bé vào.
- Tắt bếp, cho phô mai và thêm 5ml dầu oliu vào cháo. Đảo đều đến khi phô mai tan hết thì có thể cho bé ăn ngay.
4. Cháo cá hồi đậu xanh
Nguyên liệu cần chuẩn bị: Gạo tẻ ngon, đậu xanh, cá hồi, hành khô, hành lá, nước mắm dành cho bé, bột nêm, bột nghệ, tiêu, thì là.
Các bước nấu cháo cá hồi đậu xanh:
- Cá hồi rửa sạch, có thể làm bớt tanh bằng cách ướp với một chút bột nghệ. Luộc cá trong khoảng 5-7 phút.
- Gạo tẻ vo sạch, cho vào cối giã vỡ hạt. Đậu xanh cũng rửa sạch.
- Cho gạo và đậu xanh cùng một chút hạt nêm vào nấu thành cháo trong khoảng 30-40 phút.
- Cá hồi sau khi luộc thì gỡ thành miếng nhỏ. Phi hành khô cho thơm rồi bỏ cá vào xào. Nêm thêm chút nước mắm, hạt tiêu sao cho vừa miệng.
- Cho cá vào cháo đã nấu xong, múc ra bát và cho thêm hành tươi, thì là nếu bé muốn.
5. Cháo cá hồi rau dền
Nguyên liệu cần chuẩn bị: cá hồi, rau dền cơm, gạo, cà chua
Các bước tiến hành nấu cháo cá hồi rau dền:
- Gạo vo sạch, cho vào nấu thành cháo.
- Rửa sạch rau dền và cà chua. Khía thêm mấy đường ở cuống cà chua để dễ lột vỏ đi sau khi luộc xong.
- Cho rau dền cơm và cà chua vào luộc chung. Sau đó băm nhỏ rau dền, cà chua tách vỏ, thái hạt lựu.
- Trộn đều hỗn hợp rau dền, cá hồi và cà chua với cháo. Vậy là đã xong bát cháo cá hồi rau dền cho bé yêu nhà bạn rồi!
6. Cháo cá hồi rau ngót
Nguyên liệu cần chuẩn bị: Gạo, cá hồi, lá rau ngót, dầu ăn loại cho bé.
Cách nấu cháo cá hồi rau ngót như sau:
- Cá hồi làm sạch rồi luộc với nước sôi. Sau đó vớt cá ra để nguội, bóp vụn thịt cá và hòa với 1/3 chén nước.
- Lá rau ngót làm sạch, rồi đem nấu chín nhừ và dùng muỗng để tán nhuyễn.
- Nấu gạo lên thành cháo. Sau đó trộn hỗn hợp cá hồi vừa làm ở trên vào.
- Khi cháo sôi, cho thêm rau ngót và đun thêm khoảng 2 phút rồi tắt bếp.
- Cho thêm một chút dầu ăn và nhớ thử độ nóng của cháo trước khi cho bé ăn nhé!
7. Cháo cá hồi khoai lang
Nguyên liệu cần chuẩn bị: cá hồi, khoai lang, phô mai, gạo tẻ, dầu ăn, dầu oliu, hành tây, mắm ngư nhi.
Các bước nấu cháo cá hồi khoai lang:
- Gạo vo sạch, đem nấu thành cháo chín nhừ.
- Cá hồi rửa sạch, bỏ đi phần da và ngâm với nước sạch khoảng 10 phút để cá bớt tanh. Sau đó băm nhỏ thịt cá.
- Hành tây rửa sạch, băm nhỏ. Cho phi thơm hành trong cháo chống dính, rồi cho cá hồi vào xào đến khi chín cá.
- Khoai lang gọt vỏ, rửa sạch, rồi cắt ra thành từng miếng nhỏ. Sau đó hấp chín và dầm nhuyễn ra.
- Cho hỗn hợp cá hồi hành tây và khoai lang vào nồi cháo đã chín, đảo đều lên.
- Cho thêm phô mai và mắm ngư nhi vào nồi cháo, đảo đều rồi tắt bếp. Thêm chút dầu oliu để bé ăn ngon miệng hơn nhé!
8. Cháo cá hồi cà chua
Nguyên liệu cần chuẩn bị: cá hồi, cà chua, ngô ngọt, gạo tẻ, hành củ.
Cách nấu cháo cá hồi cà chua bằng 4 bước đơn giản:
- Rửa sạch cá hồi. Khử tanh bằng cách ngâm vào sữa tươi không đường hoặc hỗn hợp chanh muối trong vòng 20 phút. Vớt cá ra để khô rồi thái nhỏ.
- Cà chua rửa sạch, gọt bỏ vỏ, bỏ phần hạt sau đó băm nhuyễn. Hành củ băm nhỏ. Phi hành thơm lên với dầu oliu, sau đó cho cà chua xào đến nhuyễn rồi cho cá hồi vào xào chung cho đến khi cá chín.
- Tách hạt của khoảng ½ bắp ngô ngọt, rửa sạch. Luộc ngô đến chín rồi xay nhuyễn, rây qua lưới lọc để loại bỏ phần bã.
- Nấu gạo tẻ chín thành cháo, cho phần cá hồi sốt cà chua vào đảo đều, sau đó cho thêm ngô ngọt vào quấy cùng. Khi cháo sôi lại thì cho thêm 1 chút nước mắm dành cho bé và khoảng 5ml dầu oliu.
Như vậy, chỉ cần một vài bước đơn giản ba mẹ đã có thể chế biến ngay được một trong những món từ cá hồi vừa thơm ngon mà lại rất bổ dưỡng cho bé yêu nhà mình rồi.
Cá hồi là một loại thực phẩm hết sức bổ dưỡng, cung cấp một lượng lớn chất đạm, vitamin, chất béo và khoáng chất vần thiết cho cơ thể. Vậy chế biến cá hồi như thế nào để vừa ngon mà lại đảm bảo đầy đủ dinh dưỡng cho bé? Hãy cùng Gia Đình Sữa tìm hiểu các cách chế biến cá hồi qua bài viết dưới đây ba mẹ nhé!
I. Cá hồi là gì?
Theo định nghĩa của Wikipedia, cá hồi là tên gọi chung cho nhiều loại cá thuộc họ Salmonidae. Cá hồi tự nhiên được tìm thấy nhiều tại các bờ biển Bắc Đại Tây Dương và Thái Bình Dương. Do có giá trị dinh dưỡng và giá trị kinh tế cao, nên cá hồi hiện đã được nuôi trồng tại nhiều nơi khác nhau trên thế giới.
II. Thành phần dinh dưỡng và công dụng của cá hồi
1, Thành phần dinh dưỡng
Cá hồi được biết đến là một trong những loại cá giàu chất dinh dưỡng nhất trên thế giới. Các chất bổ dưỡng có trong cá hồi có thể kể đến như: DHA, Axit amin, Protein, Vitamin B, Vitamin D và một lượng lớn Omega-3 một chất dinh dưỡng cần thiết mà cơ thể không thể tự tổng hợp được.
2, Công dụng của cá hồi đối với cơ thể
- Cung cấp DHA, là chất quan trọng cho sự sinh trưởng và phát triển của các tế bào thần kinh. Sử dụng cá hồi thường xuyên giúp trẻ thông minh, nhận thức nhanh hơn.
- Bổ sung một lượng lớn acid amin và Omega-3 giúp cải thiện thị lực và ngăn ngừa các loại bệnh về mắt.
- Acid béo Omega-3 có trong cá hồi giúp phòng chống các vấn đề về tim mạch. Ngoài ra còn nhiều chất dinh dưỡng, protein, vitamin…cần thiết cho các phản ứng sinh lý, sinh hóa trong cơ thể.
- Phòng ngừa các vấn đề về tim mạch.
- Giúp da trắng sáng, mịn màng, tóc chắc khỏe hơn.
III. Trẻ em bao nhiêu tháng tuổi có thể ăn được cá hồi?
Tuy là loại thực phẩm giàu chất dinh dưỡng cho sự phát triển của trẻ nhỏ, nhưng cá hồi được khuyến cáo nên cho trẻ em sử dụng khi đã đủ tháng tuổi. Đối với trẻ em sơ sinh từ 0-7 tháng tuổi không nên dùng các món ăn từ cá hồi, bởi lúc này hệ tiêu hóa của trẻ còn chưa ổn định để có thể tiêu hóa được các chất tanh từ hải sản.
Trẻ nhỏ từ 7 tháng tuổi trở lên có thể bắt đầu sử dụng cá hồi như một món ăn dặm nhẹ. Nhưng mẹ nên lưu ý, đối với trẻ còn nhỏ thì nên cho ăn từ từ từng ít một để bé có thể thích nghi dần. Mẹ nên đặc biệt thận trọng khi sử dụng cá hồi cho bé có cơ địa dễ dị ứng.
IV. 8 cách chế biến cá hồi cho bé
1, Ruốc cá hồi
Để làm được món ruốc cá hồi không còn chất tanh cho bé, mẹ hãy chuẩn bị các nguyên liệu sau: 500 gram cá hồi không da, 500ml sữa tươi không đường, sả, gừng, muối, bột nêm, rượu nấu ăn, hành lá.
Cách làm ruốc cá hồi cho bé bằng các bước đơn giản:
- Cá hồi rửa sạch, để nguyên miếng. Ngâm cá vào âu cùng sữa không đường và muối trong khoảng 30 phút để khử mùi tanh. Sau đó vớt cá ra, lâu khô bằng giấy thấm sạch.
- Cho cá hồi vào nồi hấp cùng với 1 củ gừng thái lát, 2 nhánh xả đập dập, 1 nhánh hành tươi, bột nêm và rượu. Hấp trong khoảng 30 phút đến khi cá chín.
- Lấy cá ra, để nguội. Sau đó dùng tay bóp nhỏ cá.
- Xào cá trên một chiếc chảo không dính trong vòng 10 phút cho đến khi cá khô tơi thì tắt bếp.
- Chờ cá nguội hoàn toàn thì cho ruốc cá thu được vào hũ đậy nắp kín để cho bé ăn dần.
Ruốc cá hồi có thể sử dụng trực tiếp với cơm hoặc nấu cháo cho bé ăn đều được.
2. Cháo cá hồi rau cải
Nguyên liệu cần chuẩn bị: Ruốc cá hồi vừa đủ, rau cải sạch, gạo, nước mắm dành cho bé, dầu ăn.
Cách nấu cháo cá hồi rau cải cho bé yêu:
- Gạo vo sạch, cho vào nồi và nấu thành cháo.
- Rau cải nhặt, rửa sạch để loại bỏ lá hỏng, chỉ lấy phần lá non và ngọn.
- Trần qua rau cải với nước sôi, sau đó cho vào máy xay sinh tố để xay nhuyễn.
- Khi cháo đã chín nhừ, cho ruốc cá vào cháo và đảo đều. Khi cháo sôi lăn tăn lại thì cho tiếp phần rau cải vào. Thêm chút nước mắm vào cháo.
- Đun sôi thêm một lúc rồi tắt bếp, lấy cháo ra bát rồi cho bé ăn ngay.
3. Cháo cá hồi phô mai
Nguyên liệu cần chuẩn bị: Cá hồi, phô mai, gạo, cà rốt cắt miếng, 1 nhánh hành củ, rau chân vịt.
Cách nấu cháo cá hồi phô mai như sau:
- Cá hồi rửa sạch, khử tanh bằng cách ngâm vào sữa tươi không đường hoặc hỗn hợp nước chanh muối pha loãng trong vòng 20 phút. Sau đó vớt cá ra, thấm khô bằng giấy và thái nhỏ.
- Hành củ băm nhỏ, phi thơm với dầu ăn. Sau đó cho cá hồi vào xào. Dùng thìa tán nhỏ khi cá đã mềm.
- Cà rốt sau khi làm sạch thì cho vào luộc qua rồi nghiền nhuyễn bằng máy xay.
- Rau chân vịt rửa sạch, chọn lấy những cọng non. Sau đó cho vào trần qua với nước sôi.
- Vo sạch gạo rồi nấu thành cháo, cho cá hồi và cà rốt xay nhuyễn vào nồi cháo rồi đảo đều. Khi nồi cháo tiếp tục sôi lăn tăn thì cho rau chân vịt vào. Sau khoảng 1 phút thì cho chút nước mắm loại dành cho bé vào.
- Tắt bếp, cho phô mai và thêm 5ml dầu oliu vào cháo. Đảo đều đến khi phô mai tan hết thì có thể cho bé ăn ngay.
4. Cháo cá hồi đậu xanh
Nguyên liệu cần chuẩn bị: Gạo tẻ ngon, đậu xanh, cá hồi, hành khô, hành lá, nước mắm dành cho bé, bột nêm, bột nghệ, tiêu, thì là.
Các bước nấu cháo cá hồi đậu xanh:
- Cá hồi rửa sạch, có thể làm bớt tanh bằng cách ướp với một chút bột nghệ. Luộc cá trong khoảng 5-7 phút.
- Gạo tẻ vo sạch, cho vào cối giã vỡ hạt. Đậu xanh cũng rửa sạch.
- Cho gạo và đậu xanh cùng một chút hạt nêm vào nấu thành cháo trong khoảng 30-40 phút.
- Cá hồi sau khi luộc thì gỡ thành miếng nhỏ. Phi hành khô cho thơm rồi bỏ cá vào xào. Nêm thêm chút nước mắm, hạt tiêu sao cho vừa miệng.
- Cho cá vào cháo đã nấu xong, múc ra bát và cho thêm hành tươi, thì là nếu bé muốn.
5. Cháo cá hồi rau dền
Nguyên liệu cần chuẩn bị: cá hồi, rau dền cơm, gạo, cà chua
Các bước tiến hành nấu cháo cá hồi rau dền:
- Gạo vo sạch, cho vào nấu thành cháo.
- Rửa sạch rau dền và cà chua. Khía thêm mấy đường ở cuống cà chua để dễ lột vỏ đi sau khi luộc xong.
- Cho rau dền cơm và cà chua vào luộc chung. Sau đó băm nhỏ rau dền, cà chua tách vỏ, thái hạt lựu.
- Trộn đều hỗn hợp rau dền, cá hồi và cà chua với cháo. Vậy là đã xong bát cháo cá hồi rau dền cho bé yêu nhà bạn rồi!
6. Cháo cá hồi rau ngót
Nguyên liệu cần chuẩn bị: Gạo, cá hồi, lá rau ngót, dầu ăn loại cho bé.
Cách nấu cháo cá hồi rau ngót như sau:
- Cá hồi làm sạch rồi luộc với nước sôi. Sau đó vớt cá ra để nguội, bóp vụn thịt cá và hòa với 1/3 chén nước.
- Lá rau ngót làm sạch, rồi đem nấu chín nhừ và dùng muỗng để tán nhuyễn.
- Nấu gạo lên thành cháo. Sau đó trộn hỗn hợp cá hồi vừa làm ở trên vào.
- Khi cháo sôi, cho thêm rau ngót và đun thêm khoảng 2 phút rồi tắt bếp.
- Cho thêm một chút dầu ăn và nhớ thử độ nóng của cháo trước khi cho bé ăn nhé!
7. Cháo cá hồi khoai lang
Nguyên liệu cần chuẩn bị: cá hồi, khoai lang, phô mai, gạo tẻ, dầu ăn, dầu oliu, hành tây, mắm ngư nhi.
Các bước nấu cháo cá hồi khoai lang:
- Gạo vo sạch, đem nấu thành cháo chín nhừ.
- Cá hồi rửa sạch, bỏ đi phần da và ngâm với nước sạch khoảng 10 phút để cá bớt tanh. Sau đó băm nhỏ thịt cá.
- Hành tây rửa sạch, băm nhỏ. Cho phi thơm hành trong cháo chống dính, rồi cho cá hồi vào xào đến khi chín cá.
- Khoai lang gọt vỏ, rửa sạch, rồi cắt ra thành từng miếng nhỏ. Sau đó hấp chín và dầm nhuyễn ra.
- Cho hỗn hợp cá hồi hành tây và khoai lang vào nồi cháo đã chín, đảo đều lên.
- Cho thêm phô mai và mắm ngư nhi vào nồi cháo, đảo đều rồi tắt bếp. Thêm chút dầu oliu để bé ăn ngon miệng hơn nhé!
8. Cháo cá hồi cà chua
Nguyên liệu cần chuẩn bị: cá hồi, cà chua, ngô ngọt, gạo tẻ, hành củ.
Cách nấu cháo cá hồi cà chua bằng 4 bước đơn giản:
- Rửa sạch cá hồi. Khử tanh bằng cách ngâm vào sữa tươi không đường hoặc hỗn hợp chanh muối trong vòng 20 phút. Vớt cá ra để khô rồi thái nhỏ.
- Cà chua rửa sạch, gọt bỏ vỏ, bỏ phần hạt sau đó băm nhuyễn. Hành củ băm nhỏ. Phi hành thơm lên với dầu oliu, sau đó cho cà chua xào đến nhuyễn rồi cho cá hồi vào xào chung cho đến khi cá chín.
- Tách hạt của khoảng ½ bắp ngô ngọt, rửa sạch. Luộc ngô đến chín rồi xay nhuyễn, rây qua lưới lọc để loại bỏ phần bã.
- Nấu gạo tẻ chín thành cháo, cho phần cá hồi sốt cà chua vào đảo đều, sau đó cho thêm ngô ngọt vào quấy cùng. Khi cháo sôi lại thì cho thêm 1 chút nước mắm dành cho bé và khoảng 5ml dầu oliu.
Như vậy, chỉ cần một vài bước đơn giản ba mẹ đã có thể chế biến ngay được một trong những món từ cá hồi vừa thơm ngon mà lại rất bổ dưỡng cho bé yêu nhà mình rồi.
About the Author
Gần tròn 12 năm công việc nuôi dạy trẻ. Bản thân tôi cho rằng làm người nuôi dạy trẻ có cả nước mắt lẫn nụ cười, vất vả nhưng nhiều phụ huynh không biết, sau một ngày làm việc căng thẳng về nhà không có phụ huynh điện thoại trách mắng là mừng; bù lại hàng ngày thấy các cháu vô tư, khôn lớn từng giờ lại thấy lòng mình như trẻ lại hihi
