PHÂN LOẠI THỰC PHẨM THEO ÂM DƯƠNG
Bảng phân loại thực phẩm theo Âm Dương này được tổng hợp dựa vào quyển “Zen Macrobiotics” của tiên sinh Ohsawa và quyển “Phòng Và Trị Theo Phương Pháp Thực Dưỡng Ohsawa” của Ngô Thành Nhân và một số sách thực dưỡng khác. Bảng này giúp hiểu tính chất âm dương trong từng loại thực phẩm để chọn lựa thức ăn đúng nhằm tăng cường sức khỏe và phát triển trí tuệ. Bảng được liệt kê theo thứ tự từ Âm (-) đến Dương (+) cho từng loại thực phẩm.
(- – -) : âm hơn nhiều
(- -) : âm hơn
(-) : âm
(+) : dương
(+ +) : dương hơn
(+ + +) : dương hơn nhiều
-
Hạt Cốc (Cereals)
(-) Một âm: Bắp (corn), Nếp lứt (sticky rice), Hắc mạch (rye), Đại mạch (barley), Yến mạch (Oat), Lúa mì tấm (craked wheat), Lúa mì (wheat), Hạt Kê (millet),
(+) Dương: Gạo lứt (whole, brown rice)
(++) Hai dương: Tam giác mạch (buckwheat)
-
Đậu Hạt
(- – -) Âm hơn nhiều: Đậu nành (soy bean), Đậu phộng (peanut)
(- -) Âm hơn: Đậu đen (black bean)
(-) Âm: Đậu trắng (white bean), Đậu xanh (green bean)
(+) Dương: Đậu ván (Indian bean)
(+ +) Dương hơn: Đậu đỏ hạt lớn (red bean), Xích tiểu đậu
-
Rau Củ (Vegetables)
(– – -) Ba âm: Cà chua, Khoai lang ,Khoai tây, Nấm, Ớt chuông, Các loại đậu (trừ đậu đỏ), Dưa chuột, Măng tây, Rau bó xôi, A ti sô, Măng tre, Giá, Bắp chuối, Hoa thiên lý, Trái vảKhoai mì, Khoai sọ, Mứt biển
(- -) Hai âm: Đậu Hà Lan, Cần tây, Đậu lăng, Đậu ngự, Rau sam, Mồng tơi, Bí đao, Mướp, Củ sắn nước, Hoa bí, Hoa mướp, Trái su, Hoa ac ti sô, Khoai mỡ tím, Khoai từ, Củ dền
(-) Một âm: Bắp cải tím, Củ cải đường, Bắp cải trắng (, Khổ qua, Bầu, Mít non, Su hào, Rau dền, Mã đề, Rau lang, Rau muống, Bồ ngót, Lá ạc ti sô, Khoai mỡ trắng
(+) Một dương: Bồ công anh – lá và cọng, Rau diếp, Rau diếp quắn, Cải xoăn, Củ cải, Tỏi, Hành, Rau mùi tây , Bắp cải trắng, Súp lơ, Tần ô, Rau cải (cải bẹ xanh, cải ngọt, cải thìa…), Rau ngổ, Rau má, Rau câu chỉ, Phổ tai
.(+ +) Hai dương: Bí đỏ, Cà rốt, Ngưu bàng, Xà lách xoong, Xà lách xoong nước, Bồ công anh – rễ
(+ + +) Ba dương: Khoai mài, Khoai rừng Nhật , Củ sắn dây
4. Cá:
(-) Âm: Con hàu, Sò, Bạch tuộc, Lươn, Cá chép, Con trai đen, Cá lưỡi trâu, Tôm hùm, Cá hường, Cá thờn bơn
(+) Dương: Cá hồi, Tôm, Cá mòi, Cá hồng
(+ +) Dương hơn: Trứng cá muối
5. Thịt Động Vật
(- -) Âm hơn: Ốc, Ếch, Thịt heo, Thịt bò, Thịt ngựa, Thịt thỏ rừng
(-) Âm: Gà ta
(+) Dương: Bồ câu, Gà gô, Vịt, Gà tây – nuôi tự nhiên
(+ +) Dương hơn: Trứng
(+ + +) Dương hơn nhiều: Chim trĩ nuôi tự nhiên
-
Sản Phẩm Sữa
(- – -) Âm hơn nhiều : Sữa chua (yogurt), Kem chua (sour cream), Kem ngọt (sweet cream), Phô mai kem (cream cheese), Bơ (butter), Váng sữa
(- -) Âm hơn: Sữa (milk). Phô mai Camembert, Phô mai Gruyere
(+) Dương: Phô mai Pháp (Roquefort), Phô mai Hà Lan (Edam).
(+ +) Dương hơn Sữa dê (goat milk)
-
Trái Cây
(- – -) Âm hơn nhiều : Thơm, Đu đủ, Xoài , Chuối ,Cam, Bưởi,, Vả (fig), Lê , Me, Cốc, Dừa, Quít
(- -) Âm hơn Đào, Chanh, Dưa gang, Hạnh nhân, Đậu phộng, Hạt điều, Hạt phì, Sầu riêng ,Mít, Mận, Vải, Chôm chôm, Khế ,Lựu
(-) Âm: Trái ô-liu, Nho, Trái trứng cá, Ổi, Sa bô chê
+) Dương Dâu tây, Hạt dẻ, Anh đào, Mãng cầu (na), Mãng cầu tây, Măng cụt, Hồng, Nhãn
(+ +) Dương hơn: Táo pom, Táo ta, Bòn bon, Trái ô ma (trái trứng gà), Dâu tằm
-
Các Loại Khác
(- – -) Âm hơn nhiều: Mật ong , Mật mía, Bơ thực vật
(- -) Âm hơn: Dầu dừa, Dầu phộng, Dầu bắp, Dầu ô-liu, Dầu đậu nành
(-) Âm: Dầu hướng dương, Dầu mè, Dầu cải corza, Dầu cá
-
Thức Uống
(- – -) Âm hơn nhiều: Nước ngọt chứa chất thay thế đường, Trà nhuộm màu, Cà phê, Nước ép trái cây, Nước ngọt có đường, Rượu sâm-panh, Rượu vang
(- -) Âm hơn: Bia
(-) Âm: Nước khoáng, Nước soda, Nước giếng, Nước húng tây,Nước bạc hà
(+) Dương: Trà ngải cứu, ích mẫu, Lá trà già 3 năm không tẩm màu (bancha, undyed Japanese tea),, Trà diếp đắng, Cà phê Ohsawa, Sữa thảo mộc kokkoh
(+ +) Dương hơn: Trà mư (mu tea) làm từ 15 loại thảo dược
(+ + +) Dương hơn nhiều: Trà nhân sâm
-
Gia Vị
(- – -) Âm hơn nhiều: Gừng, Ớt, Tiêu, Chanh, Me,Cà ry, Chao,Giấm
(- -) Âm hơn: Mẻ, Bơ đậu phộng, Mù tạt, Va ni, Rau răm
(-) Âm: Bơ mè, Rau cần, Đại hồi, Rau húng lủi, Rau húng quế, Hẹ, Nén
(+) Dương: Lá chanh, Rau diếp cá, Ngò, Riềng, Nghệ,Tương đậu nành
(+ +) Dương hơn: Nước nắm, Mắm nêm,Mắm ruốc,
(+ + +) Dương hơn nhiều: Muối biển
