Các món cháo từ lươn đồng luôn nhận được sự yêu thích của các bà mẹ trong việc cung cấp dưỡng chất cho bé. Thế nên, VinID sẽ giúp bạn bỏ túi ngay 5 cách làm cháo lươn cho bé ăn dặm ngọt thơm, bổ dưỡng mà khâu thực hiện cũng đơn giản cực kỳ! Vào bếp ngay nhé!
1. Công thức nấu cháo lươn cho bé vừa ngon, vừa dễ hấp thu
1.1. Cháo lươn đồng truyền thống
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
Lươn đồng: 500g (2 con)
Gạo: 1 bát ( trộn gạo tẻ với 1 nắm gạo nếp)
Giấm, chanh, gừng, muối, tỏi băm
Gia vị: Dầu ăn, bột nghệ, tiêu xay, hạt nêm, nước mắm,…
Dụng cụ: Nồi, tô, dao, thớt, kéo, chảo,…
Nguyên liệu nấu cháo lươn đồng truyền thống rất dễ tìm mua
Bước 2: Sơ chế nguyên liệu
Lươn sống cho vào nồi, mở hé vung rồi dùng nước sôi dội vào lươn. Bước này cần cẩn thận vì lươn giãy mạnh dễ gây bỏng.
Khi lươn chết, lấy lươn ra tuốt sạch nhớt, dùng kéo cắt đầu, làm sạch ruột lươn.
Dùng nước cốt chanh hoặc giấm chà xát lên thân lươn cho sạch nhớt rồi rửa lại bằng nước sạch.
Bắc nồi nước lên bếp đun sôi, cho vài lát gừng và lươn vào luộc chín tới. Vớt lươn ra đĩa, để nguội, tách lấy phần thịt.
Thịt lươn sơ chế đúng cách sẽ rất thơm ngọt
Bước 3: Nấu nước dùng
Cho vào nồi phần xương và đầu lươn, chút xíu muối, đổ ngập nước. Đun khoảng 15 – 20 phút để lấy nước dùng. Lọc bỏ phần xương và đầu bỏ đi.
Bước 4: Nấu cháo
Gạo vo sạch, để ráo nước rồi cho vào nồi nước dùng bên trên với ½ muỗng cafe muối, hạ lửa nhỏ ninh cháo thật nhừ. Liên tục khuấy cháo để không bị khét ở đáy nồi.
Bắc chảo lên bếp, cho vào chút dầu ăn, đun sôi trên lửa vừa rồi cho tỏi băm vào phi thơm. Trút phần thịt lươn vào xào sơ cùng ¼ muỗng cafe bột nghệ, hạt nêm, nước mắm cho thấm gia vị, tắt bếp.
Khi nồi cháo đã gần chín nhừ thì trút phần thịt lươn vào nồi, khuấy đều và nêm nếm gia vị sao cho vừa khẩu vị của bé.
Múc cháo lươn ra tô, để nguội bớt một chút là có thể cho bé thưởng thức.
Cách nấu cháo lươn cho bé ăn dặm bổ dưỡng mà không bị tanh
Bước 5: Thành phẩm
Những hạt cháo nở đều, thịt lươn thơm ngọt, béo bùi, gia vị nêm nếm vừa phải đảm bảo sẽ rất hợp khẩu vị của bé.
1.2. Cháo lươn bí đỏ
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
Lươn: 100g
Bí đỏ: 100g
Gừng: 3 lát
Cháo trắng: 1 chén
Nước mắm: 1ml
Dầu ăn dành cho bé ăn dặm: 1 muỗng cafe
Muối: 1 ít
Dụng cụ: Nồi, tô, dao, thớt,..
Thịt lươn và bí đỏ là nguyên liệu không thể thiếu cho món cháo này
Bước 2: Sơ chế nguyên liệu
Để làm sạch lươn, bạn bỏ đầu và nội tạng. Chà xát lươn với muối trong 5 phút rồi rửa lại với nước.
Bí đỏ gọt vỏ, rửa sạch, băm nhuyễn.
Sơ chế lươn và băm nhuyễn bí đỏ
Bước 3: Luộc lươn và bí đỏ
Cho lươn và gừng cắt lát vào nồi, đổ ngập nước, đun sôi rồi hạ lửa nhỏ luộc khoảng 5 phút.
Khi lươn chín, vớt lươn và gừng ra. Cho bí đỏ vào nồi nước luộc lươn, đậy nắp, để lửa nhỏ, đun khoảng 5 phút cho bí đỏ chín nhừ.
Bước 4: Tách thịt lươn
Lươn để hơi nguội, tách bỏ xương, gỡ lấy phần thịt.
Để bé dễ ăn hơn có thể băm thịt lươn cho nhuyễn.
Công đoạn luộc và tách thịt lươn để nấu cháo
Bước 5: Nấu cháo
Khi bí đỏ đã chín, bạn trút phần cháo trắng vào, khuấy đều.
Lấy cháo ra tô, trộn đều với 1 muỗng cafe dầu ăn dành cho bé ăn dặm là hoàn thành.
Bước 6: Thành phẩm
Cháo lươn bí đỏ có hương vị thơm ngon, mềm ngọt, đầy đủ dưỡng chất cho bữa ăn dặm của bé thêm phần phong phú. Bạn có thể sử dụng cháo lươn bí đỏ cho bé trên 7 tháng tuổi.
Thịt lươn và bí đỏ là những nguyên liệu rất phù hợp để nấu cháo ăn dặm cho bé
1.3. Cháo lươn cà rốt, khoai lang
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
Lươn: 300g
Cà rốt: 1/2 củ
Khoai lang (khoảng 50gr)
Cháo tươi: 2 chén (cháo đã nấu sẵn)
Hành tím: 1 củ
Dầu oliu: 2 thìa canh
Nước mắm: 1 thìa cafe
Muối/ hạt nêm: 1 ít
Dụng cụ: Dao, thớt, nồi, tô, máy xay sinh tố, dao nạo,…
Nguyên liệu tươi ngon dùng để nấu món cháo lươn cà rốt, khoai lang
Bước 2: Sơ chế nguyên liệu
Lươn làm sạch nhớt bằng muối, cắt bỏ đầu, loại bỏ nội tạng và các chỉ máu. Rửa sạch lươn nhiều lần với nước, để ráo.
Cà rốt, khoai lang nạo sạch vỏ, rửa sạch rồi thái thành các khối khoảng bằng 1 lóng tay.
Hành tím lột vỏ, rửa sạch, băm nhuyễn.
Khâu sơ chế nguyên liệu rất quan trọng, quyết định tới chất lượng món cháo
Bước 3: Luộc lươn, cà rốt, khoai lang
Cho lươn, cà rốt và khoai lang đã sơ chế vào nồi, thêm 2 chén nước (khoảng 400ml). Bắc nồi lên bếp, đun ở mức lửa vừa khoảng 15 phút. Gắp lươn, cà rốt và khoai lang ra ngoài, để nguội.
Cho cà rốt, khoai lang đã luộc vào cối, thêm 1/2 chén nước (khoảng 100ml), xay nhuyễn và đổ ra tô để riêng.
Luộc chín các nguyên liệu
Bước 4: Tách thịt và xào lươn
Khi lươn đã nguội, dùng tay nhẹ nhàng tách hết phần thịt lươn ra khỏi xương.
Bắc nồi lên bếp, cho 2 thìa canh dầu oliu vào đun nóng trên lửa vừa. Cho hành tím vào phi vàng thơm, rồi trút phần thịt lươn vào đảo đều.
Thêm 1 thìa cafe nước mắm và 1 thìa cafe hạt nêm, đảo với lửa vừa khoảng 5 phút, tắt bếp.
Thịt lươn chín mềm, được tách cẩn thận
Bước 5: Nấu cháo
Cho 2 chén cháo tươi vào nồi, thêm 1 chén nước, khuấy đều.
Bắc nồi cháo lên bếp, đun trên lửa vừa khoảng 10 phút để cháo sôi lại.
Cho phần thịt lươn đã xào và cà rốt, khoai lang xay vào nồi cháo, khuấy tiếp đến khi cháo sôi lại thì nêm nếm lại cho vừa miệng.
Bước 6: Thành phẩm
Cháo lươn cà rốt, khoai lang có màu vàng đẹp mắt và hương thơm rất hấp dẫn. Thịt lươn mềm ngọt, bổ sung rất nhiều dưỡng chất cần thiết cho sự phát triển của trẻ nhỏ. Các mẹ hãy vào bếp nấu ngay món cháo đơn giản này cho bé nhà mình ngay đi nhé!
Với các bé biếng ăn, suy dinh dưỡng, còi xương, cháo lươn cà rốt, khoai lang là lựa chọn hoàn hảo
1.4. Cháo lươn với rau cải thìa
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
Gạo 80g (1/3 lon sữa bò)
Thịt lươn: 100g (1/2 con lươn)
Cải thìa: 300g
Hành tím: 2 củ
Nước vo gạo: 500 ml
Dầu ăn: 1 muỗng canh
Muối/ hạt nêm: 1 ít
Dụng cụ: Dao, thớt, nồi, tô, máy xay sinh tố,…
Nguyên liệu nấu món cháo lươn cho bé kết hợp với rau cải thìa
Bước 2: Sơ chế nguyên liệu
Để loại bỏ hết nhớt và mùi tanh bạn dùng nước vo gạo để tuốt lươn trong 10 phút. Khi cảm nhận được độ nhớt của lươn giảm dần, tiến hành mổ bụng, bỏ đầu và nội tạng, rửa lại sạch với nước muối.
Hành tím lột vỏ, rửa sạch, thái lát.
Cải thìa nhặt bỏ lá úa, lá sâu, thái nhỏ thành các đoạn nhỏ có chiều rộng khoảng 1/2 lóng tay. Ngâm cải thìa trong nước muối loãng 2 phút cho cải được sạch chất bẩn và rửa lại với nước.
Dùng nước vo gạo sơ chế lươn cũng là một cách được nhiều chị em áp dụng
Bước 3: Luộc lươn và tách thịt
Cho lươn đã rửa sạch cùng 400ml nước vào nồi luộc với lửa lớn khoảng 5 phút. Khi lươn chín thì tắt bếp, vớt ra, cho vào tô.
Dùng đũa tách thịt lươn và bỏ phần xương sống của lươn ra ngoài.
Bước 4: Xào lươn với cải thìa
Bắc chảo lên bếp, cho 1 muỗng canh dầu ăn và hành tím thái lát vào, để lửa vừa cho dầu nóng. Cho hành tím vào phi đều, dậy mùi thơm thì trút phần thịt lươn đã tách xương, cải thìa thái nhỏ vào.
Nêm thêm ½ muỗng cafe muối, ½ muỗng cafe hạt nêm vào đảo đều.
Cho 10ml nước lọc (khoảng 1 muỗng canh) vào, xào lươn và cải thìa với lửa vừa khoảng 3 phút, tắt bếp, để nguội.
Thịt lươn được tách bỏ xương trước khi xào với rau cải thìa
Bước 5: Nấu cháo
Vo gạo sạch với 2 – 3 lần nước sạch, cho vào nồi nồi với lượng nước vừa đủ. Nấu khoảng 20 phút cho cháo mềm, tắt bếp, để nguội.
Cho cháo vừa nấu cùng lươn, cải thìa đã xào vào máy xay sinh tố, xay đều cho đến khi tạo thành hỗn hợp nhuyễn mịn. Cho vào nồi, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn rồi đun đến khi sôi lại, tắt bếp.
Bước 6: Thành phẩm
Món cháo lươn cải thìa có màu xanh lá dịu nhẹ. Đặc biệt là hương vị ngọt thơm của thịt lươn chắc chắn sẽ khiến bé thích thú và ăn ngon miệng hơn.
Cháo lươn cho bé kết hợp rau cải thìa rất tốt cho tiêu hóa và sức khỏe trẻ nhỏ
1.5. Cháo lươn rau ngót
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
Thịt lươn: 90g (3/4 con lươn)
Rau ngót
Gừng: 3 lát
Cháo trắng: 1 chén
Nước cốt chanh: 200ml
Muối: 1 ít
Dụng cụ: Dao, thớt, nồi, tô,…
Các nguyên liệu làm món cháo lươn rau ngót đã được chuẩn bị đầy đủ
Bước 2: Sơ chế nguyên liệu
Thịt lươn làm sạch, loại bỏ đi nội tạng bên trong. Dùng 200ml nước cốt chanh, tuốt sạch lươn khoảng 10 phút cho nhớt giảm dần, rửa lại với nước muối loãng và nước.
Rau ngót tuốt lá, bỏ cọng, rửa sạch với nước, vớt ra, để ráo. Dùng dao băm nhỏ.
Rau ngót băm nhỏ để nhanh chín và bé dễ ăn hơn
Bước 3: Luộc lươn và tách thịt
Cho 500ml nước cùng 3 lát gừng, thịt lươn vào nồi. Đun sôi và luộc với lửa lớn khoảng 10 phút cho thịt lươn chín mềm thì gắp lươn ra dĩa. Tách lấy thịt lươn ra và bỏ phần xương sống đi.
Dùng dao băm nhuyễn lươn.
Bước 4: Nấu cháo
Cho 300ml nước lọc và cháo trắng vào nồi. Đun với lửa vừa khoảng 5 phút đến khi nước cháo trong nồi sôi thì cho lươn băm nhuyễn vào.
Khuấy đều đến khi phần thịt lươn và cháo hòa quyện vào nhau thì bạn cho rau ngót băm nhỏ vào. Nấu thêm 2 phút nữa rồi nêm nếm lại gia vị, tắt bếp.
Cháo lươn chín nhừ, nêm nếm hợp khẩu vị trẻ
Bước 5: Thành phẩm
Cháo lươn rau ngót sau khi nấu xong sẽ có mùi thơm hấp dẫn, giàu dinh dưỡng với thịt lươn mềm, rau ngót ngọt dễ ăn. Đây sẽ là món cháo ngon đổi vị cho bé trong tuần đấy!
2. Mẹo nấu món cháo lươn thành công
2.1. Bí quyết chọn lươn tươi ngon
Lựa những con lươn có độ lớn vừa phải, có 2 phần màu rõ rệt. Phần bụng màu vàng, phần lưng màu đen. Đây là những con lươn đồng được bắt ở kênh rạch, ao hồ, thịt thơm và săn chắc.
Không nên chọn những con kích thước quá nhỏ, không nhiều thịt. Cũng đừng chọn con quá lớn (phần bụng màu đen) vì đó là lươn nuôi, thịt nhão và không thơm bằng lươn đồng.
Khi chọn mua lươn tươi, hãy quan sát và chọn những con còn bò, da trơn nhẵn bóng, không bị trầy, bị thương.
Không chọn những con đã chết, có mùi lạ.
Nên chọn lươn đồng có kích thước vừa phải, thịt săn chắc để nấu cháo lươn cho bé
2.2. Cách sơ chế lươn sạch nhớt, không tanh
Cách 1: Cho lươn và muối hạt vào túi ni lông rồi xóc mạnh. Chà muối lên mình lươn khoảng 2 phút, rửa thêm với nước cốt chanh rồi rửa sạch với nước.
Cách 2: Dùng nước vo gạo hoặc nước cốt chanh để tuốt sạch phần nhớt lươn. Bỏ đầu, mổ bụng, bỏ hết nội tạng và rửa sạch với nước muối.
Cách 3: Dùng tro bếp chà xát lên thân lươn, vuốt sạch nhớt vài lần cùng với tro, rửa lại với nước
Cách 4: Cho lươn vào ngăn đá tủ lạnh 2 giờ. Khi chế biến lấy lươn ra ngâm vào nước lạnh, dùng giẻ lưới vuốt nhẹ trên mình lươn vài lần để loại bỏ nhớt.
Một số cách sơ chế thịt lươn đơn giản các bà nội trợ có thể dễ dàng áp dụng
2.3. Lưu ý khi chế biến
Bước sơ chế lươn rất quan trọng để cháo không bị tanh và ngọt thơm hơn.
Không cho bất kỳ gia vị nào vào món cháo ăn dặm của trẻ dưới 1 tuổi.
Có thể dùng nồi cơm điện, nồi áp suất để tiết kiệm thời gian nấu cháo.
Với trẻ hơn 1 tuổi, nếu thấy cháo nhạt bạn có thể dùng thêm một chút nước mắm. Khi nêm nếm gia vị chỉ nên nêm nhạt, tránh nêm đậm sẽ làm ảnh hưởng đến vị giác của bé.
Không sử dụng bột ngọt khi nêm cháo lươn cho bé.
Nên sử dụng dầu ăn cho bé hoặc dầu ô liu khi chế biến.
Lượng nước nấu cháo sẽ tùy thuộc vào bé nhà bạn ăn cháo đặc hay lỏng.
Bí quyết nấu cháo lươn cho bé thành công
Với 5 cách nấu cháo lươn cho bé thơm ngon, đơn giản mà VinID chia sẻ, hy vọng sẽ giúp các mẹ đa dạng thêm thực đơn ăn dặm của trẻ. Đừng quên tải app VinID để mua nguyên liệu tươi sạch, đảm bảo chất lượng về chế biến món cháo này nhé!
>>> Cách nấu cháo lòng siêu ngon <<<
TOP 5 cách nấu cháo lươn cho bé ăn dặm ngon ngọt, cực bổ – VinID
Các món cháo từ lươn đồng luôn nhận được sự yêu thích của các bà mẹ trong việc cung cấp dưỡng chất cho bé. Thế nên, VinID sẽ giúp bạn bỏ túi ngay 5 cách làm cháo lươn cho bé ăn dặm ngọt thơm, bổ dưỡng mà khâu thực hiện cũng đơn giản cực kỳ! Vào bếp ngay nhé!
1. Công thức nấu cháo lươn cho bé vừa ngon, vừa dễ hấp thu
1.1. Cháo lươn đồng truyền thống
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
Lươn đồng: 500g (2 con)
Gạo: 1 bát ( trộn gạo tẻ với 1 nắm gạo nếp)
Giấm, chanh, gừng, muối, tỏi băm
Gia vị: Dầu ăn, bột nghệ, tiêu xay, hạt nêm, nước mắm,…
Dụng cụ: Nồi, tô, dao, thớt, kéo, chảo,…
Nguyên liệu nấu cháo lươn đồng truyền thống rất dễ tìm mua
Bước 2: Sơ chế nguyên liệu
Lươn sống cho vào nồi, mở hé vung rồi dùng nước sôi dội vào lươn. Bước này cần cẩn thận vì lươn giãy mạnh dễ gây bỏng.
Khi lươn chết, lấy lươn ra tuốt sạch nhớt, dùng kéo cắt đầu, làm sạch ruột lươn.
Dùng nước cốt chanh hoặc giấm chà xát lên thân lươn cho sạch nhớt rồi rửa lại bằng nước sạch.
Bắc nồi nước lên bếp đun sôi, cho vài lát gừng và lươn vào luộc chín tới. Vớt lươn ra đĩa, để nguội, tách lấy phần thịt.
Thịt lươn sơ chế đúng cách sẽ rất thơm ngọt
Bước 3: Nấu nước dùng
Cho vào nồi phần xương và đầu lươn, chút xíu muối, đổ ngập nước. Đun khoảng 15 – 20 phút để lấy nước dùng. Lọc bỏ phần xương và đầu bỏ đi.
Bước 4: Nấu cháo
Gạo vo sạch, để ráo nước rồi cho vào nồi nước dùng bên trên với ½ muỗng cafe muối, hạ lửa nhỏ ninh cháo thật nhừ. Liên tục khuấy cháo để không bị khét ở đáy nồi.
Bắc chảo lên bếp, cho vào chút dầu ăn, đun sôi trên lửa vừa rồi cho tỏi băm vào phi thơm. Trút phần thịt lươn vào xào sơ cùng ¼ muỗng cafe bột nghệ, hạt nêm, nước mắm cho thấm gia vị, tắt bếp.
Khi nồi cháo đã gần chín nhừ thì trút phần thịt lươn vào nồi, khuấy đều và nêm nếm gia vị sao cho vừa khẩu vị của bé.
Múc cháo lươn ra tô, để nguội bớt một chút là có thể cho bé thưởng thức.
Cách nấu cháo lươn cho bé ăn dặm bổ dưỡng mà không bị tanh
Bước 5: Thành phẩm
Những hạt cháo nở đều, thịt lươn thơm ngọt, béo bùi, gia vị nêm nếm vừa phải đảm bảo sẽ rất hợp khẩu vị của bé.
1.2. Cháo lươn bí đỏ
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
Lươn: 100g
Bí đỏ: 100g
Gừng: 3 lát
Cháo trắng: 1 chén
Nước mắm: 1ml
Dầu ăn dành cho bé ăn dặm: 1 muỗng cafe
Muối: 1 ít
Dụng cụ: Nồi, tô, dao, thớt,..
Thịt lươn và bí đỏ là nguyên liệu không thể thiếu cho món cháo này
Bước 2: Sơ chế nguyên liệu
Để làm sạch lươn, bạn bỏ đầu và nội tạng. Chà xát lươn với muối trong 5 phút rồi rửa lại với nước.
Bí đỏ gọt vỏ, rửa sạch, băm nhuyễn.
Sơ chế lươn và băm nhuyễn bí đỏ
Bước 3: Luộc lươn và bí đỏ
Cho lươn và gừng cắt lát vào nồi, đổ ngập nước, đun sôi rồi hạ lửa nhỏ luộc khoảng 5 phút.
Khi lươn chín, vớt lươn và gừng ra. Cho bí đỏ vào nồi nước luộc lươn, đậy nắp, để lửa nhỏ, đun khoảng 5 phút cho bí đỏ chín nhừ.
Bước 4: Tách thịt lươn
Lươn để hơi nguội, tách bỏ xương, gỡ lấy phần thịt.
Để bé dễ ăn hơn có thể băm thịt lươn cho nhuyễn.
Công đoạn luộc và tách thịt lươn để nấu cháo
Bước 5: Nấu cháo
Khi bí đỏ đã chín, bạn trút phần cháo trắng vào, khuấy đều.
Lấy cháo ra tô, trộn đều với 1 muỗng cafe dầu ăn dành cho bé ăn dặm là hoàn thành.
Bước 6: Thành phẩm
Cháo lươn bí đỏ có hương vị thơm ngon, mềm ngọt, đầy đủ dưỡng chất cho bữa ăn dặm của bé thêm phần phong phú. Bạn có thể sử dụng cháo lươn bí đỏ cho bé trên 7 tháng tuổi.
Thịt lươn và bí đỏ là những nguyên liệu rất phù hợp để nấu cháo ăn dặm cho bé
1.3. Cháo lươn cà rốt, khoai lang
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
Lươn: 300g
Cà rốt: 1/2 củ
Khoai lang (khoảng 50gr)
Cháo tươi: 2 chén (cháo đã nấu sẵn)
Hành tím: 1 củ
Dầu oliu: 2 thìa canh
Nước mắm: 1 thìa cafe
Muối/ hạt nêm: 1 ít
Dụng cụ: Dao, thớt, nồi, tô, máy xay sinh tố, dao nạo,…
Nguyên liệu tươi ngon dùng để nấu món cháo lươn cà rốt, khoai lang
Bước 2: Sơ chế nguyên liệu
Lươn làm sạch nhớt bằng muối, cắt bỏ đầu, loại bỏ nội tạng và các chỉ máu. Rửa sạch lươn nhiều lần với nước, để ráo.
Cà rốt, khoai lang nạo sạch vỏ, rửa sạch rồi thái thành các khối khoảng bằng 1 lóng tay.
Hành tím lột vỏ, rửa sạch, băm nhuyễn.
Khâu sơ chế nguyên liệu rất quan trọng, quyết định tới chất lượng món cháo
Bước 3: Luộc lươn, cà rốt, khoai lang
Cho lươn, cà rốt và khoai lang đã sơ chế vào nồi, thêm 2 chén nước (khoảng 400ml). Bắc nồi lên bếp, đun ở mức lửa vừa khoảng 15 phút. Gắp lươn, cà rốt và khoai lang ra ngoài, để nguội.
Cho cà rốt, khoai lang đã luộc vào cối, thêm 1/2 chén nước (khoảng 100ml), xay nhuyễn và đổ ra tô để riêng.
Luộc chín các nguyên liệu
Bước 4: Tách thịt và xào lươn
Khi lươn đã nguội, dùng tay nhẹ nhàng tách hết phần thịt lươn ra khỏi xương.
Bắc nồi lên bếp, cho 2 thìa canh dầu oliu vào đun nóng trên lửa vừa. Cho hành tím vào phi vàng thơm, rồi trút phần thịt lươn vào đảo đều.
Thêm 1 thìa cafe nước mắm và 1 thìa cafe hạt nêm, đảo với lửa vừa khoảng 5 phút, tắt bếp.
Thịt lươn chín mềm, được tách cẩn thận
Bước 5: Nấu cháo
Cho 2 chén cháo tươi vào nồi, thêm 1 chén nước, khuấy đều.
Bắc nồi cháo lên bếp, đun trên lửa vừa khoảng 10 phút để cháo sôi lại.
Cho phần thịt lươn đã xào và cà rốt, khoai lang xay vào nồi cháo, khuấy tiếp đến khi cháo sôi lại thì nêm nếm lại cho vừa miệng.
Bước 6: Thành phẩm
Cháo lươn cà rốt, khoai lang có màu vàng đẹp mắt và hương thơm rất hấp dẫn. Thịt lươn mềm ngọt, bổ sung rất nhiều dưỡng chất cần thiết cho sự phát triển của trẻ nhỏ. Các mẹ hãy vào bếp nấu ngay món cháo đơn giản này cho bé nhà mình ngay đi nhé!
Với các bé biếng ăn, suy dinh dưỡng, còi xương, cháo lươn cà rốt, khoai lang là lựa chọn hoàn hảo
1.4. Cháo lươn với rau cải thìa
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
Gạo 80g (1/3 lon sữa bò)
Thịt lươn: 100g (1/2 con lươn)
Cải thìa: 300g
Hành tím: 2 củ
Nước vo gạo: 500 ml
Dầu ăn: 1 muỗng canh
Muối/ hạt nêm: 1 ít
Dụng cụ: Dao, thớt, nồi, tô, máy xay sinh tố,…
Nguyên liệu nấu món cháo lươn cho bé kết hợp với rau cải thìa
Bước 2: Sơ chế nguyên liệu
Để loại bỏ hết nhớt và mùi tanh bạn dùng nước vo gạo để tuốt lươn trong 10 phút. Khi cảm nhận được độ nhớt của lươn giảm dần, tiến hành mổ bụng, bỏ đầu và nội tạng, rửa lại sạch với nước muối.
Hành tím lột vỏ, rửa sạch, thái lát.
Cải thìa nhặt bỏ lá úa, lá sâu, thái nhỏ thành các đoạn nhỏ có chiều rộng khoảng 1/2 lóng tay. Ngâm cải thìa trong nước muối loãng 2 phút cho cải được sạch chất bẩn và rửa lại với nước.
Dùng nước vo gạo sơ chế lươn cũng là một cách được nhiều chị em áp dụng
Bước 3: Luộc lươn và tách thịt
Cho lươn đã rửa sạch cùng 400ml nước vào nồi luộc với lửa lớn khoảng 5 phút. Khi lươn chín thì tắt bếp, vớt ra, cho vào tô.
Dùng đũa tách thịt lươn và bỏ phần xương sống của lươn ra ngoài.
Bước 4: Xào lươn với cải thìa
Bắc chảo lên bếp, cho 1 muỗng canh dầu ăn và hành tím thái lát vào, để lửa vừa cho dầu nóng. Cho hành tím vào phi đều, dậy mùi thơm thì trút phần thịt lươn đã tách xương, cải thìa thái nhỏ vào.
Nêm thêm ½ muỗng cafe muối, ½ muỗng cafe hạt nêm vào đảo đều.
Cho 10ml nước lọc (khoảng 1 muỗng canh) vào, xào lươn và cải thìa với lửa vừa khoảng 3 phút, tắt bếp, để nguội.
Thịt lươn được tách bỏ xương trước khi xào với rau cải thìa
Bước 5: Nấu cháo
Vo gạo sạch với 2 – 3 lần nước sạch, cho vào nồi nồi với lượng nước vừa đủ. Nấu khoảng 20 phút cho cháo mềm, tắt bếp, để nguội.
Cho cháo vừa nấu cùng lươn, cải thìa đã xào vào máy xay sinh tố, xay đều cho đến khi tạo thành hỗn hợp nhuyễn mịn. Cho vào nồi, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn rồi đun đến khi sôi lại, tắt bếp.
Bước 6: Thành phẩm
Món cháo lươn cải thìa có màu xanh lá dịu nhẹ. Đặc biệt là hương vị ngọt thơm của thịt lươn chắc chắn sẽ khiến bé thích thú và ăn ngon miệng hơn.
Cháo lươn cho bé kết hợp rau cải thìa rất tốt cho tiêu hóa và sức khỏe trẻ nhỏ
1.5. Cháo lươn rau ngót
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
Thịt lươn: 90g (3/4 con lươn)
Rau ngót
Gừng: 3 lát
Cháo trắng: 1 chén
Nước cốt chanh: 200ml
Muối: 1 ít
Dụng cụ: Dao, thớt, nồi, tô,…
Các nguyên liệu làm món cháo lươn rau ngót đã được chuẩn bị đầy đủ
Bước 2: Sơ chế nguyên liệu
Thịt lươn làm sạch, loại bỏ đi nội tạng bên trong. Dùng 200ml nước cốt chanh, tuốt sạch lươn khoảng 10 phút cho nhớt giảm dần, rửa lại với nước muối loãng và nước.
Rau ngót tuốt lá, bỏ cọng, rửa sạch với nước, vớt ra, để ráo. Dùng dao băm nhỏ.
Rau ngót băm nhỏ để nhanh chín và bé dễ ăn hơn
Bước 3: Luộc lươn và tách thịt
Cho 500ml nước cùng 3 lát gừng, thịt lươn vào nồi. Đun sôi và luộc với lửa lớn khoảng 10 phút cho thịt lươn chín mềm thì gắp lươn ra dĩa. Tách lấy thịt lươn ra và bỏ phần xương sống đi.
Dùng dao băm nhuyễn lươn.
Bước 4: Nấu cháo
Cho 300ml nước lọc và cháo trắng vào nồi. Đun với lửa vừa khoảng 5 phút đến khi nước cháo trong nồi sôi thì cho lươn băm nhuyễn vào.
Khuấy đều đến khi phần thịt lươn và cháo hòa quyện vào nhau thì bạn cho rau ngót băm nhỏ vào. Nấu thêm 2 phút nữa rồi nêm nếm lại gia vị, tắt bếp.
Cháo lươn chín nhừ, nêm nếm hợp khẩu vị trẻ
Bước 5: Thành phẩm
Cháo lươn rau ngót sau khi nấu xong sẽ có mùi thơm hấp dẫn, giàu dinh dưỡng với thịt lươn mềm, rau ngót ngọt dễ ăn. Đây sẽ là món cháo ngon đổi vị cho bé trong tuần đấy!
2. Mẹo nấu món cháo lươn thành công
2.1. Bí quyết chọn lươn tươi ngon
Lựa những con lươn có độ lớn vừa phải, có 2 phần màu rõ rệt. Phần bụng màu vàng, phần lưng màu đen. Đây là những con lươn đồng được bắt ở kênh rạch, ao hồ, thịt thơm và săn chắc.
Không nên chọn những con kích thước quá nhỏ, không nhiều thịt. Cũng đừng chọn con quá lớn (phần bụng màu đen) vì đó là lươn nuôi, thịt nhão và không thơm bằng lươn đồng.
Khi chọn mua lươn tươi, hãy quan sát và chọn những con còn bò, da trơn nhẵn bóng, không bị trầy, bị thương.
Không chọn những con đã chết, có mùi lạ.
Nên chọn lươn đồng có kích thước vừa phải, thịt săn chắc để nấu cháo lươn cho bé
2.2. Cách sơ chế lươn sạch nhớt, không tanh
Cách 1: Cho lươn và muối hạt vào túi ni lông rồi xóc mạnh. Chà muối lên mình lươn khoảng 2 phút, rửa thêm với nước cốt chanh rồi rửa sạch với nước.
Cách 2: Dùng nước vo gạo hoặc nước cốt chanh để tuốt sạch phần nhớt lươn. Bỏ đầu, mổ bụng, bỏ hết nội tạng và rửa sạch với nước muối.
Cách 3: Dùng tro bếp chà xát lên thân lươn, vuốt sạch nhớt vài lần cùng với tro, rửa lại với nước
Cách 4: Cho lươn vào ngăn đá tủ lạnh 2 giờ. Khi chế biến lấy lươn ra ngâm vào nước lạnh, dùng giẻ lưới vuốt nhẹ trên mình lươn vài lần để loại bỏ nhớt.
Một số cách sơ chế thịt lươn đơn giản các bà nội trợ có thể dễ dàng áp dụng
2.3. Lưu ý khi chế biến
Bước sơ chế lươn rất quan trọng để cháo không bị tanh và ngọt thơm hơn.
Không cho bất kỳ gia vị nào vào món cháo ăn dặm của trẻ dưới 1 tuổi.
Có thể dùng nồi cơm điện, nồi áp suất để tiết kiệm thời gian nấu cháo.
Với trẻ hơn 1 tuổi, nếu thấy cháo nhạt bạn có thể dùng thêm một chút nước mắm. Khi nêm nếm gia vị chỉ nên nêm nhạt, tránh nêm đậm sẽ làm ảnh hưởng đến vị giác của bé.
Không sử dụng bột ngọt khi nêm cháo lươn cho bé.
Nên sử dụng dầu ăn cho bé hoặc dầu ô liu khi chế biến.
Lượng nước nấu cháo sẽ tùy thuộc vào bé nhà bạn ăn cháo đặc hay lỏng.
Bí quyết nấu cháo lươn cho bé thành công
Với 5 cách nấu cháo lươn cho bé thơm ngon, đơn giản mà VinID chia sẻ, hy vọng sẽ giúp các mẹ đa dạng thêm thực đơn ăn dặm của trẻ. Đừng quên tải app VinID để mua nguyên liệu tươi sạch, đảm bảo chất lượng về chế biến món cháo này nhé!
Gần tròn 12 năm công việc nuôi dạy trẻ. Bản thân tôi cho rằng làm người nuôi dạy trẻ có cả nước mắt lẫn nụ cười, vất vả nhưng nhiều phụ huynh không biết, sau một ngày làm việc căng thẳng về nhà không có phụ huynh điện thoại trách mắng là mừng; bù lại hàng ngày thấy các cháu vô tư, khôn lớn từng giờ lại thấy lòng mình như trẻ lại hihi
